es Académica del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Facultad Tecnológica Universidad de Santiago de Chile
La inteligencia artificial (IA) es una fuerza que transforma diversos sectores de la economía y la Industria de Alimentos no es la excepción.
La IA se ha integrado en la ingeniería de alimentos en varios aspectos, como la investigación y el desarrollo de nuevos productos alimenticios. Por ejemplo, NotCo ha utilizado IA para analizar grandes cantidades de datos y encontrar patrones que pueden llevar a la creación de alimentos más saludables, sabrosos y sostenibles.
Además, la IA se utiliza en la optimización de procesos de fabricación de alimentos, mejorando la eficiencia y reduciendo los costos.
Otro aspecto importante es el control de calidad, donde la IA puede detectar posibles contaminantes o defectos en la producción. Esto es esencial para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Empresas como Crunch Data están a la vanguardia en el uso de IA para la optimización de la cadena de suministro alimentaria, lo que permite una mayor eficiencia y reducción de costos.
La IA también juega un papel crucial en el diseño de instalaciones de producción de alimentos, considerando aspectos como la distribución de la planta, los flujos de materiales y la seguridad alimentaria. Esto resulta en instalaciones más eficientes y seguras.
En la agricultura, la IA se utiliza para optimizar el riego y la fertilización de los cultivos, predecir enfermedades y controlar plagas de manera eficiente.
En la producción de vinos, la IA mejora la calidad de la uva, controla la fermentación y el envejecimiento, y personaliza la experiencia del consumidor.
En la distribución de alimentos, la IA optimiza la cadena de suministro y predice la demanda de productos, mejorando la eficiencia y reduciendo costos.
Todas estas aplicaciones de la inteligencia artificial en la ingeniería de alimentos y áreas relacionadas está transformando la industria hacia una mayor eficiencia, calidad y sostenibilidad y su integración en programas académicos y proyectos de investigación puede potenciar aún más estos avances.
